卤菜的意思,卤菜是什么意思,卤菜的解释-汉语词典-查字典

lǔ cài

卤菜

卤菜卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

卤

拼音 lǔxī 部首卤总笔画 7

["①制盐时剩下的黑色汁液，味苦有毒。亦称“盐卤”、“苦汁”。②浓汁。如～汁。～面。③用五香咸水或酱油等浓汁制作食品。如～虾。～豆腐。④通“鲁”，鲁莽。⑤通“橹”，大盾。⑥通“掳”，掠夺。","◎同“西”。"]详细解释
菜

拼音 cài 部首艹总笔画 11

["①供作副食品的植物。如～市。白～。菠～。野～。蔬～。面有～色。②主食以外的食品。如～牛。～畜。～肴。～谱。名～。"]详细解释